炒花菜“最容易出错”的步骤，大厨一般不透露，弄明白后才知亏了

今天带着儿子去上早教课的时候，老师讲的绘本上有一个关于花菜的故事，因为很多小朋友都比较排斥花菜，但是这个绘本讲完之后，所有的小朋友都说自己比较喜欢吃花菜，就连平时最讨厌吃花菜的儿子也悄悄的告诉我晚上回家可不可以吃花菜炒币亏了。其实花菜是我们日常生活中非常常见的一种菜肴，在这个季节也是比较适合出现在家庭餐桌上的一道菜。

然而很多人都觉得自己在家炒的花菜并没有饭店吃的味道好，其实我们自己在家炒花菜的时候，“最容易出错的几个步骤”都被忽略了，而且这些步骤大厨一般都不会向旁人透露，可是只要掌握好炒花菜的其中技巧，自己在家也能够轻松做出非常好吃的干煸花菜，不管是搭配五花肉，腊肠或者是培根，味道都相当不错炒币亏了。

第1个容易出错的步骤就是清洗花菜，有些人往水里边加食醋，有些人往水里面加面粉，就是为了把花菜清洗得更干净，其实只要在清洗花菜的水中，放入一点点食盐，清洗一遍之后再用淡盐水浸泡10~15分钟，之后冲洗干净就可以了，这样就能够将隐藏在花菜中的小虫子以及虫卵清洗出来炒币亏了。

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第2个非常容易出错的步骤就是焯水，有些人喜欢把开水里面加食用油，有些人直接先将花菜油炸一次，其实指甲食用油是不够的，在开水中滴几滴食用油之后再加入少量的食用盐，然后把掰好的花菜放入水中焯水，水开之后10秒钟就可以了，然后快速捞出来，迅速放到冷水中浸泡，这样是为了让花菜在焯过水之后依旧保持脆脆的口感炒币亏了。

记住这两个步骤之后，接下来就按照正常的干煸花菜的做法，先用葱碎、辣椒段儿，三五个麻椒，和姜末爆香肉片或者培根，然后把冷水中的花菜捞出来，放入锅中快速翻炒，速度一定要够快，中间的过程当中，可以加入适量的盐调味儿，而且在翻炒的过程当中，一定要用锅铲不停地按压花菜，这样可以使花菜出现大小不一的裂痕，更容易入味儿炒币亏了。

然后再加入自己喜欢的配菜，比如说青红椒，木耳，胡萝卜片等等，翻炒均匀之后就可以出锅了炒币亏了。其实家里边如果有老人或者小孩的话，花菜在焯水的过程当中可以适当延长时间，爆香肉片或者培根的时候可以把辣椒段和麻椒去掉，根据自己的口味来定夺到底要放哪些调料。弄完了之后才知道自己实在是太亏了，错过了吃花菜那么美妙的时间不说，还要在饭店花大价钱购买日常生活中非常便宜的菜肴，如果自己会做的话，就不用亏这么多了，你们认为呢？