新疆茶文化之-新疆茶叶

新疆少数民族是一个喜欢喝茶的民族，把茶看得与米饭同等重要，一年四季都离不开茶，同时茶水也是用来招待客人的一种饮料，所以无论何时去人家做客，主人总是热情地给烧茶和倒茶新疆币。即使在瓜果飘香的季节里，主人也要先为客人烧茶，饮罢茶之后，再拿出瓜果来招待，还要端出馕、水果糖、方块糖、果盘、糕点等食品。

之所以爱喝茶，大概与新疆的地理环境和生活习惯有关新疆币。新疆气候干燥，蔬菜少，肉食多，喝茶既可满足和补充蔬菜中的一些营养，也可助消化。所以茶水显得尤为重要，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。多数人喜欢喝砖茶，在喝茶时有许多讲究和方法。

1，面茶，称“吾满恰依”新疆币。这种面茶既是一种饮品，又是一种传统风味食品，喝起来别有一番风味。将90克炼羊尾油放入锅中烧热，倒入面粉1000克炒成焦黄色，茯砖茶放入水壶里熬，茶色熬酽，然后再将熬好的滚汤茶水冲到锅里，加盐或白糖搅拌成稀糊状即可。南疆一般早上吃早点时同馕一起就着吃，有的还把馕掰成小块泡在茶里食用。面茶茶色浓似咖啡，有诱人的香味，具有明显的提神作用，在冬季用来增加体内的热量和御寒能力，同时还有生津、活血等功能。

2，清茶，称“喀拉恰依”，是喜欢的传统饮料新疆币。“喀拉恰依”与内地清茶的意思不同。将茯砖茶掰碎放入烧开水的铜壶中，用小火熬制，至茶色浓酽时即可。但无论是自己喝还是招待客人，从不喝过夜茶，都是现烧现喝，其味浓香。

3，冰糖泡茶新疆币。南疆地区的一些群众还喜欢在冬季用冰糖泡茶喝，这种茶要泡得浓，冰糖放得多，饮时可口，香味扑鼻，可以增加人体的热量。

4，茯砖和米砖新疆币。两种茶依加工方法属紧压茶，就是用高压蒸汽将茶蒸软，再放在模盒内紧压成块状（压制好的成品形状有砖形、伞形、圆形多种），便于保存。紧压茶的原茶有黑茶、红茶和绿茶。米砖属红茶型，是用红茶片末轧制紧压而成。茯砖又名伏砖，因在伏天加工而得名，多以四川西路边茶为原料。

5，奶茶，新疆地区的少数民族大多数喜欢喝奶茶新疆币。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味增加盐量。

6，药茶，称“恰依达拉”新疆币。用一些药材同茶水泡制在一起喝，成为治疗一些疾病的妙方。如在茶水中放一些丁香、姜皮、白胡椒、豆蔻等药材或香料，根据不同药性，夏季用来消暑解渴，冬季用来增加热量和御寒。有些药材放入茶水后还具有浓烈的清香味道，喝起这种茶来其乐融融，其益无穷。

7，野生罗布麻茶，罗布麻茶又名“野麻”、“野茶”、“茶叶花”、“红花草”、“红柳子”、“泽漆麻”、“茶叶棵子”等新疆币。罗布麻属野生草本多年宿根植物，因在新疆尉犁县罗布平原生长极盛而得名，《本草纲目》、《救荒本草》等古药典有记载。

常使用的茶具很多，如阿不都瓦，喝茶吃宴前用来洗手的一种壶，用铜﹑铝﹑青铜等金属铸造，现在一般多用铜制和塑料制造；萨马瓦尔，用铜﹑铁等制作的专门用于烧水的圆形器具；恰依居士，沏茶壶，比一般的壶小一点；排提努斯，敬茶用的托盘或茶盘；皮亚莱，喝茶用的小茶碗；还有茶碟、茶匙、大茶碗等新疆币。待客的第一道程序是请客人喝茶，在喝茶时要端出馕、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱及自己制作的各种小点心和饼干。